Farina di grano tenero: integrale, semintegrale, fiore
varietà Bologna, Mentana, Cicalino, San Pastore, Gentil Rosso Manitoba.
Semola e Semola rimacinata di grano semiduro: varietà antica Saragolla (Khorasan), varietà antica Senatore Cappelli, Levante.
Farro decorticato: varietà Dicocco.
Farro monococco enkir: decorticato
Farina di farro integrale.
Farina di farro enkir.
Orzo perlato: varietà Mondo
Farina d’orzo: fiore.
Segale.
Farina di Segale integrale.
Farina di mais da polenta, varietà antico ottofile.
Farina di mais fioretto.
Mais per pop corn.
Castagne: Farina di castagne e castagne secche.
Grano saraceno: Farina di grano Saraceno e Grano saraceno decorticato.
Farina di ceci fiore e semolina.